Quel vin boire avec une salade estivale ?

Henri Bourgeois Sancerre Cote des Monts Damnés - Blanc 2019 

Le Domaine Henri Bourgeois est une référence en Sancerre, avec une histoire familiale de dix générations dédiées à la viticulture. Situé au cœur de Chavignol, un des villages les plus célèbres de l'appellation, le domaine s'étend sur 72 hectares de vignes, principalement plantées en sauvignon blanc et pinot noir. La parcelle des Monts Damnés, d’où est issu ce vin, est l’une des plus prestigieuses de Sancerre, caractérisée par des sols calcaires qui donnent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. 

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Le Sancerre Cote des Monts Damnés 2019 est un vin blanc qui incarne parfaitement cette minéralité, avec des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Sa vivacité et sa pureté en font le compagnon idéal des salades à base de chèvre frais, de fruits de mer, ou simplement de légumes verts croquants. 

L’accord parfait avec un Sancerre : une salade de chèvre chaud sur lit de roquette, asperges et noix. 

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Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent La Roche 2019  

Le Domaine Thibault Liger-Belair est situé en Bourgogne, avec des parcelles prestigieuses en Côte de Nuits et dans le Beaujolais. Thibault Liger-Belair, l'actuel vigneron, a repris le domaine familial en 2001, apportant une approche biologique et biodynamique à la viticulture. Le Moulin-à-Vent est l'une des appellations les plus réputées du Beaujolais, souvent surnommée "le roi du Beaujolais" pour ses vins puissants et complexes. 

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Le Moulin-à-Vent La Roche 2019 provient d’une parcelle située sur un sol granitique riche en manganèse, ce qui confère au vin une structure solide et des arômes profonds de fruits rouges, d’épices et une subtile note terreuse. Ce vin rouge léger mais structuré est parfait pour accompagner des salades qui intègrent des protéines grillées, comme du poulet ou du canard. 

L’accord parfait avec un Moulin-à-Vent : une salade de poulet grillé, champignons, parmesan et vinaigrette balsamique. 

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Champagne Pascal Agrapart Complantée 

Le Domaine Pascal Agrapart est un domaine familial situé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs en Champagne. Fondé dans les années 1890, ce domaine est aujourd'hui dirigé par Pascal Agrapart, qui est reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de la nature. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, et les vins sont élaborés avec une grande attention aux détails, reflétant fidèlement le terroir. 

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Le Champagne Pascal Agrapart Complantée est un vin unique, issu de la complantation, une technique rare où plusieurs cépages sont cultivés ensemble sur la même parcelle. Ce champagne non dosé est élaboré à partir de six cépages différents (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane, et petit meslier), ce qui lui confère une complexité aromatique exceptionnelle. Ses bulles fines et ses arômes de fruits secs, de pommes et de fleurs en font un choix parfait pour accompagner des salades riches en saveurs variées. 

L’accord parfait avec un champagne : une salade de roquette, fraises, feta et amandes grillées.   

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Du vin, des salades et du soleil 

Le choix du vin pour accompagner une salade d'été dépend largement des ingrédients et des saveurs qui composent votre plat. Les vins blancs légers, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio, se marient parfaitement avec les légumes croquants et les vinaigrettes légères, apportant fraîcheur et vivacité. Si votre salade inclut des protéines comme du poulet ou des fruits de mer, un vin rosé ou un chardonnay bien équilibré peut compléter ces saveurs. Pour une touche plus audacieuse, un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir, peut aussi être une excellente option. L’essentiel est de choisir un vin qui accentue les saveurs de votre salade tout en offrant un joli contraste. Sans oublier que l'important est de savourer !