Les richesses de nos rives bordelaises

Alors que les dernières feuilles d’automne s'apprêtent à se laisser emporter par la brise, nous nous aventurons une dernière fois dans ces vignobles, guidés par leurs secrets bien gardés. Ce mois automnale, témoin silencieux de la transformation des vignes, nous offre une dernière danse enivrante avant l'hibernation. Accompagnés par le crépitement des feuilles sous nos pas, nous pénétrons les domaines, prêts à goûter les dernières émotions que ces terres gorgées d'histoire ont à nous offrir…  

Rive droite de Bordeaux : La Magnifique   

Notre périple débute à Pomerol, la plus petite appellation du bordelais avec ses huit cents hectares de vignes. Dotée d’une grande diversité de sol, allant de l’argile à la grave ; les vignerons ont su créer une grande variété de vin où chaque cuvée reflète les caractéristiques de son terroir.  

Château Beauregard : Un voyage au cœur de l’élégance vinicole  

Au Château Beauregard, Roxanne, notre guide pétillante, a orchestré pour nous une découverte sensorielle des 17,5 hectares de vignes, où la fusion du terroir et de la technologie a trouvé un équilibre. Parmi les rangées soigneusement alignées, le "Vitibot", un drone terrestre, s'est révélé être le gardien vigilant de l'agriculture biologique, s'inscrivant dans une démarche novatrice et respectueuse de l'environnement. 

C'est dans ce paysage empreint d'histoire et après une visite du cuvier puis des chais, qu’une dégustation du Benjamin de Beauregard 2020 s’est offerte à nous. Fruit de 90% de merlot et 10% de cabernet-franc, ses arômes de fruits rouges gourmands et ses notes de vanille ont émerveillé nos sens. Ce vin révèle une accessibilité et une fraîcheur immédiates, tout en portant en lui la promesse de vieillir gracieusement pendant une décennie. L’apothéose de notre visite :  la dégustation du grand vin du Château Beauregard, un assemblage magistral de 60% de merlot et 40% de cabernet franc. Sa robe grenat intense a introduit une symphonie olfactive d'arômes de fruits noirs et de subtiles notes fumées. Un ballet de complexité et d'élégance a animé chaque gorgée, soutenu par une acidité délicate qui insuffle à ce vin un potentiel de garde exceptionnel.  

Château Barde-Haut : Des terres d’exception et des crus audacieux 

Notre escapade en terre bordelaise nous conduit aux portes du Château Barde-Haut, où Hélène Garcin, gardienne passionnée de ces terres, nous accueille. Propriété somptueuse étalée sur 17 hectares, le Château Barde-Haut a su se distinguer par sa philosophie singulière : il ne cherche pas à uniformiser ses vins, mais plutôt à les laisser s'exprimer librement, reflétant ainsi les nuances et les particularités de chaque millésime. Une dégustation privilégiée des premiers jus du millésime 2023, avant même l'entame de la fermentation malolactique, nous a révélé la magie naissante dans chaque goutte… Une très belle découverte !  

Puis, afin de nous plonger un peu plus dans un voyage sensoriel, une dégustation de trois grands vins d’exception nous attend : Le Château Barde-Haut 2019, Grand Cru classé de Saint-Émilion à 80% merlot et 20% cabernet-franc, charme dès le premier regard avec sa couleur rubis éclatante. Des arômes de fruits rouges agrémentés de notes de chocolat, emplissent nos sens. En bouche, la chair généreuse et les tanins délicats s'étirent en une longueur envoûtante. S’ensuit le Château Poésia 2019, autre propriété de 10 hectares appartenant à Hélène et son mari, qui séduit par des fruits de mûres vibrant et une concentration exquise. Pour clore le bal, le Clos l’Eglise 2019 de Pomerol composé à 80% de merlot et 20% de cabernet franc se distingue par son caractère affirmé, sa rondeur veloutée, et sa délicatesse fruitée associée à des tanins qui suscitent le désir de le savourer à nouveau dans quelques années. Une dégustation qui transcende le temps, capturant l'essence éphémère de chaque millésime au Château Barde-Haut. 

Château La Fleur de Boüard : Une odyssée œnologique au cœur de l’innovation viticole 

Plongeons dans l'univers enchanté du Château La Fleur de Boüard, la dernière perle de la rive droite que nous avons explorée. Ce domaine nous invite à une expérience sensorielle inédite, entre un cuvier suspendu et une immersion totale dans les chais. La Fleur de Boüard se distingue par son encépagement varié : petits verdots, cabernets sauvignons, merlot, cabernet-franc, chardonnay, syrah ainsi que des vignes vieilles jusqu’à 65 ans ! 

Émerveillés par l'originalité de cette propriété, nous avons eu le privilège de déguster le Chardonnay 2021, une découverte au caractère brioché et citronné, une harmonie étonnante et délicieuse. La Fleur de Boüard 2019 nous transporte dans l'appellation Lalande-de-Pomerol, offrant des tanins légers et fondus, des arômes délicieusement fruités, et une fraîcheur persistante avec une acidité en fin de bouche, promesse d'une garde prolongée. Puis, la cuvée Simone 2016, un 100% merlot élaboré en vinification intégrale, nous a offert une expérience gustative d'une finesse extrême, nous assurant une garde d'au moins 10-15 ans. 

Pour clôturer notre exploration de la rive droite, un dîner mémorable aux Chais de la Fleur, ponctué par la dégustation du La Fleur de Boüard 2014, nous a enchanté avec ses notes de champignons et de sous-bois. Sa texture comparable à du velours atteste que ce vin de garde atteint son apogée, confirmant que nous étions au bon endroit, au bon moment !  

Rive gauche de Bordeaux: La Biodynamique   

Notre deuxième journée d’excursion U’wine se déploie au cœur de l'appellation Pauillac. Nichée parmi les joyaux des vignobles du Médoc, cette région s'étend entre Saint-Estèphe au nord et Saint-Julien au sud. Pauillac, réputée pour ses vins d'exception, se distingue par une palette de cépages principaux comprenant le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot, le carménère et le petit verdot. Une symphonie de saveurs s'apprête à être révélée dans cette terre viticole aux nuances subtiles. 

Château Pontet-Canet : L’élégance du terroir 

Notre journée débute par l'exploration fascinante du Château Pontet-Canet, un domaine majestueux s'étendant sur 81 hectares. Niché à proximité de l'estuaire de la Gironde, les cépages de cabernet sauvignon (représentant 62% de l'encépagement) s'épanouissent sur des sols de graves argilo-calcaires. En parfaite harmonie avec la nature, la propriété accueille également des merlots, des cabernets francs et des petits verdots. Engagé dans la biodynamie depuis 2004, le Château Pontet-Canet a réadopté des méthodes traditionnelles, confiant le travail du sol à dix chevaux et réalisant des vendanges parcellaires manuelles pour une sélection délicate des baies. Leur philosophie est claire : "C'est le terroir qui guide". 

Après une visite immersive des chais et la découverte de leur méthode d'élevage en amphores, nous avons eu le privilège de déguster le Château Pontet-Canet 2014. Sa robe grenat profonde attire le regard, révélant un bouquet envoûtant de fruits et de subtiles notes de chocolat, témoignant d'une élégance rare. En bouche, ce vin délicat caresse le palais, laissant émerger des arômes de fruits des bois et une structure tannique équilibrée. Une finale vive et fraîche promet un potentiel de vieillissement de plus de deux décennies. En résumé, le Château Pontet-Canet 2014 incarne une célébration du terroir de Pauillac, un vin d'exception à déguster dès à présent, tout en offrant la promesse d'une longue évolution en cave. 

Château Haut-Bages Libéral : Entre vignoble prestigieux et histoire familiale  

Notre exploration œnologique nous a guidés jusqu'au prestigieux Château Haut-Bages Libéral, jouxtant les éminents Châteaux Latour et Pichon Baron. À la barre de cette propriété, Claire Lurton, digne représentante de la troisième génération de la famille Libéral, orchestre avec passion les destinées de ce domaine s'étendant sur 30 hectares. Composé majoritairement de Merlot (70%) et de Cabernet-Sauvignon (30%), le vignoble se divise en deux terrains distincts. Une partie niche sur le plateau historique de Bages, bénéficiant d'un sol de graves, tandis que l'autre s'érige majestueusement dominant la Gironde, sur une butte calcaire, préservée par l'estuaire propice à un microclimat clément, épargnant les gelées hivernales et conférant aux vins une minéralité distinctive. 

Après un processus d'élevage méticuleux de 16 mois, où amphores de terre cuite et cuves béton se partagent le soin de choyer 60% de la production, les vins dévoilent une texture soyeuse et des arômes fruités gourmands. Au cours du repas, le Château Haut-Bages Libéral nous a offert une expérience mémorable en nous invitant à savourer trois millésimes de son emblématique grand cru : Château Haut-Bages Libéral 2000, 2016 et 2019. Le millésime 2016 se distingue par un bouquet aromatique révélateur d'arômes de fruits rouges et noirs, une bouche soyeuse et persistante. Quant au millésime 2019 du premier cru composé à 80% de Cabernet Sauvignon et à 20% de Merlot ; il dévoile une élégance imposante, des tanins fins mais puissants, et une cuvée minérale, fruitée et épicée, parsemée de notes de réglisse. Enfin, la dégustation s'achève en beauté avec le millésime 2000, une cuvée fruitée aux nuances de sous-bois et de champignons, laissant une empreinte inoubliable sur nos palais exigeants. 

Château Pédesclaux : À la découverte de l’excellence  

 Notre U’wine Tour s'achève au prestigieux Château Pédesclaux, un Grand Cru Classé aux origines remontant au 18ème siècle. Ayant récemment bénéficié d'une rénovation remarquable, le château marie harmonieusement son passé prestigieux avec une architecture moderne et distinctive. L'arrivée de la famille Lorenzetti en 2009 a marqué un tournant décisif, instaurant des pratiques viticoles et œnologiques novatrices. Engagés dans une démarche respectueuse de l'environnement, ils ont franchi le cap de l'agriculture biologique en 2019. 

La visite du chai, entièrement gravitaire, dévoile l'âme du domaine. Nous avons ensuite pu savourer le Château Pédesclaux 2015, un assemblage subtil de 52% de Cabernet Sauvignon, 42% de Merlot et 6% de Petit Verdot. Sa robe grenat intense annonce une expérience sensorielle exceptionnelle, révélant en bouche un volume remarquable sur des notes envoûtantes de pain d'épices et de tabac blond. Le deuxième millésime dégusté, le Château Pédesclaux 2017, élevé avec soin pendant 16 mois en barriques neuves, offre une complexité fascinante, mariant avec élégance les caractéristiques des quatre cépages de la propriété. Ce vin emblématique de l'appellation séduit par un nez délicat de fruits rouges souligné par des touches musquées. Une cuvée qui incarne la quintessence de l'appellation et clôture notre périple œnologique en beauté.  

Ce périple en terres bordelaises a permis à nos membres une plongée sensorielle au cœur des vignobles de la région. Entre les secrets bien gardés de la rive droite et la biodynamie passionnante de la rive gauche, chaque domaine visité a révélé l'essence unique de son terroir. Des vins d'exception, des rencontres avec des vignerons passionnés, et des moments mémorables ont jalonné ces deux jours riches en découvertes. La diversité des cépages, les méthodes innovantes, et la fusion entre tradition et modernité ont créé une symphonie enivrante, confirmant une fois de plus que les richesses des rives bordelaises sont véritablement des trésors à savourer. Cheers to the vineyards !