Le Pigeage : Un Savoir-Faire Essentiel en Vinification

Pourquoi le pigeage est-il important ?

Lors de la fermentation, le gaz carbonique fait remonter les matières solides à la surface, formant une couche qui peut limiter l'extraction des composés essentiels du vin. Le pigeage permet de :

• Favoriser une meilleure intégration des tanins et des arômes
• Oxygéner le moût pour une fermentation plus stable
• Réduire le risque de développement de bactéries indésirables

Pigeage et Remontage : Deux Techniques Complémentaires

Le pigeage est souvent comparé au remontage, où le jus est pompé du bas de la cuve pour être aspergé sur le chapeau de marc. Tandis que le pigeage offre une extraction plus douce et progressive, le remontage permet une meilleure homogénéisation du moût.

Le pigeage chez U’Wine

Chez  U’Wine, nous valorisons les domaines qui utilisent des méthodes de vinification respectueuses du fruit et du terroir. Le pigeage est une pratique essentielle pour de nombreux vins d’exception, notamment en  Bourgogne  et dans d’autres grandes régions viticoles.

Découvrez notre sélection de vins rouges issus de ce savoir-faire et plongez dans l’univers du vin d’exception avec U’Wine. 🍷