- Dégustation
Chandeleur : quel vin boire avec des galettes et crêpes ?
- ven. 26 janv. 2024 à 10:30
Les origines de la Chandeleur
Nombreuses sont les légendes de la Chandeleur. Pour nos U'wine-Makers bretons cette célébration autrement appelée la fête des chandelles proviendrait d’une coutume païenne liée à la lumière et à la purification. C’est ensuite l’Église chrétienne qui a christianisé cette tradition en associant la Chandeleur à la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge Marie, quarante jours après sa naissance. Le 2 février, serait donc la bénédiction des chandelles pour symboliser la lumière de la foi.
La tradition de faire des crêpes est quant à elle liée à la symbolique solaire. La forme ronde et dorée représente le soleil et symbolise ainsi le retour des jours plus long et lumineux, marquant la fin de l’hiver.
En Bretagne, la coutume convient de faire sauter la première crêpe de la main droite tout en serrant un louis d’or dans la main gauche pour assurer l’abondance et la prospérité au sein du foyer.
Des vins pour sublimer les krampouezh
Fini les clichés cidre et jus de pomme, la Bretagne a bien plus à offrir à vos papilles épicuriennes. Aujourd’hui, nous vous proposons des accords qui bousculent les traditions avec subtilité et raffinement.
Les galettes
Galette de sarrasin aux champignons et vin blanc minéral
Les galettes de sarrasin, souvent agrémentées de fromage, œufs et champignons, nécessitent des vins blancs secs et vifs. Un sauvignon blanc ou un chablis apporte une acidité qui se mêle harmonieusement aux saveurs salées de la galette. L'équilibre entre le vin sec et la texture moelleuse de la galette crée un combo gagnant.
Galette complète et vin rouge souple
Les galettes complètes, garnies d’œuf, de jambon et de fromage, s'accordent à merveille avec des vins rouges souples. Choisissez un pinot noir ou un gamay, des vins légers et fruités qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs variées de la galette. Leur acidité légère apporte une fraîcheur qui intensifie les nuances des ingrédients.
Galette aux fruits de mer et vin blanc sec
Si vous optez pour des galettes aux fruits de mer, le choix du vin est crucial pour accentuer la fraîcheur des saveurs marines. Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un muscadet sera le partenaire idéal. Ces vins apportent une vivacité qui souligne la délicatesse des fruits de mer sans les écraser.
Les crêpes
Crêpe Suzette et vin blanc moelleux
Les crêpes Suzette, délicatement flambées et nappées d'une sauce à l'orange, appellent à des vins blancs moelleux. Un sauternes, riche en arômes de miel et d'agrumes, apporte une touche sucrée complémentaire. La douceur du vin équilibre parfaitement l'acidité subtile des agrumes, créant une harmonie gustative en bouche.
Crêpe confiture et pétillant
Pour sublimer l'expérience d'une crêpe à la confiture, l'accord parfait réside dans l'élégance pétillante d'un vin mousseux. Optez pour un crémant ou un champagne demi-sec. La douceur du pétillant viendra équilibrer la suavité de la confiture. Les notes fruitées et florales du vin mousseux apporteront une fraîcheur délicate.
Crêpe au chocolat et vin rouge corsé
Pour les amoureux de chocolat, les crêpes au cacao réclament des vins rouges corsés. Un cabernet sauvignon ou un syrah offre des notes de fruits rouges et une structure robuste qui se marient à la perfection avec l'intensité du chocolat. L'association crée une dégustation puissante, où les tanins du vin épousent la richesse du dessert.
Faites sauter vos crêpes !
La Chandeleur s'avère être bien plus qu'une simple excuse pour faire sauter des crêpes. Entre traditions anciennes, légendes lumineuses et accords mets et vins savoureux, cette fête bretonne offre un voyage culinaire tout en délicatesse.
Alors, que vous soyez expert en saut de crêpes ou novice dans l'art délicat du pliage de galettes, n'oubliez pas d'ajouter une touche de vin à votre festin. Car comme le disait peut-être un philosophe breton oublié : "Un bon accord mets et vins, c'est comme une crêpe bien tournée : un chef-d'œuvre qui se déguste avec émerveillement et un sourire gourmand."
Que la Chandeleur illumine vos papilles autant que vos chandelles !
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