La follatura: un saper fare essenziale nella vinificazione

Perché la follatura è importante ?

Durante la fermentazione, l'anidride carbonica fa risalire le materie solide in superficie, formando uno strato che può limitare l'estrazione dei composti essenziali del vino. La follatura permette di:

• Favorire una migliore integrazione dei tannini e degli aromi
• Ossigenare il mosto per una fermentazione più stabile
• Ridurre il rischio di sviluppo di batteri indesiderati

Follatura e rimontaggio: due tecniche complementari

La follatura è spesso paragonata al rimontaggio, in cui il succo è pompato dal fondo della vasca per essere irrorato sul cappello di vinacce. Mentre la follatura offre un'estrazione più dolce e progressiva, il rimontaggio permette una migliore omogeneizzazione del mosto.

La follatura da U’Wine

Da  U’Wine, valorizziamo le tenute che utilizzano metodi di vinificazione rispettosi del frutto e del terroir. La follatura è una pratica essenziale per numerosi vini d'eccezione, in particolare in  Borgogna  e in altre grandi regioni vitivinicole.

Scoprite la nostra selezione di vini rossi nata da questo saper fare e immergetevi nell'universo del vino d'eccezione con U’Wine. 🍷