Elio Altare

Le domaine

L’histoire d’Elio Altare commence avec la famille Altare. Originaire du village de Dogliani, la famille achète un domaine à La Morra. Cette propriété couvrait 5 hectares de vignes plantées avec les cépages Nebbiolo, Barbera et Dolcetto et quelques arbres de pêche, noisette et pomme. A cette période, les vergers donnaient de meilleurs rendements que les vignes. Durant la crise économique, Elio et ses amis décident de voyager pour enrichir leurs connaissances sur la viticulture. Tombé amoureux de la Bourgogne pendant son séjour en janvier 1976, il décide qu’il faut tout changer au domaine Elio Altare. A son retour, il arrache toutes les grappes du vignoble et brûle les barriques. Malheureusement, son père ne comprenant pas ses décisions radicales décide de le déshériter. A son décès, Elio rachète la propriété à sa famille afin de pouvoir poursuivre son œuvre. Sa philosophie repose sur la culture de la vigne sans pesticides, sans traitements chimiques, avec une vinification sans levures exogènes.  Elio apprit de nombreuses méthodes lors de son séjour en Bourgogne et grâce au directeur de Château Margaux, Paul Pontallier à l’époque. Les jeunes viticulteurs du domaine souhaitaient utiliser des méthodes plus modernes afin de satisfaire au mieux les attentes des amateurs de vin d’aujourd’hui. Le domaine appartient toujours à la même famille, puisque Silvia, sa fille, le rejoint en 2003. Homme ambitieux et déterminé, Elio continue de travailler sur le domaine et poursuite d’autres activités : restauration d’un vieux village abandonné à Castelmagno, formation sur la culture des herbes médicinales et production d’un vin pétillant dans les montagnes de Langa. Le domaine ne filtre pas et ne clarifie pas le vin et n’utilise aucune substance qui pourrait modifier la couleur ou la structure du vin. La teneur en soufre est également bien inférieure à ce que le gouvernement italien autorise.  Ses vins élégants ont des tannins soyeux avec une fraîcheur et un équilibre incroyable.