Quels grands crus sortir pour vos repas de Noël ?

Les bases d’un accord met et vin réussi  

L'art de créer un accord mets et vin réussi repose sur la recherche constante de l'harmonie des saveurs et des textures, tout en jouant habilement avec les contrastes. L'harmonie des saveurs implique la complémentarité délicate des éléments gustatifs du plat et du vin, créant une expérience culinaire cohérente et agréable. Les contrastes, quant à eux, peuvent être un moyen puissant d'élever l'expérience en stimulant le palais avec des oppositions subtiles. C'est dans l'équilibre de l'intensité des saveurs que se trouve également la clé d'un accord réussi ; un plat robuste peut être sublimé par un vin à la fois puissant et équilibré. Tout comme les couleurs artistiques sur une toile, les goûts et les couleurs en matière d'accord mets et vin varient d'une personne à l'autre. Certaines harmonies classiques peuvent être universellement appréciées, mais il n'y a pas de règles strictes. L'essentiel réside dans l'exploration et la découverte de nouvelles combinaisons, invitant ainsi chacun à développer sa propre palette sensorielle et à apprécier l'union magique entre les saveurs et les vins. 

Quel sera votre menu de Noël ?  

Que boire avec l'incontournable foie gras ?

Le Sauternes, ce nectar liquoreux aux reflets dorés, se révèle être le compagnon idéal du foie gras, sublimant chaque bouchée par sa douceur équilibrée. Les arômes riches et complexes de fruits confits et de miel s'entrelacent délicieusement avec la texture onctueuse du foie gras.  

Le Gewurztraminer, vin blanc d'origine alsacienne, dévoile des arômes floraux et épicés qui se marient à la perfection avec la richesse du foie gras. Sa palette aromatique, caractérisée par des notes de litchi, de rose et d'épices douces, complète délicieusement la texture veloutée du foie gras.  

Le Champagne brut, avec sa fraîcheur vive et ses bulles fines, offre une contrepartie parfaite à la richesse veloutée du foie gras. Les notes légèrement toastées et minérales du champagne complètent subtilement la texture onctueuse du foie gras. Quant au crémant, avec sa mousse délicate et ses arômes fruités ; il apporte une dimension effervescente qui accentue la délicatesse du plat.   

Que boire avec un plateau de fruits de mer ?

Les huitres, délicates et iodées, trouvent leur pendant dans la fraîcheur minérale d'un Chablis ou la vivacité d'un Entre-Deux-Mers. Le Chablis, avec ses arômes citronnés et sa netteté, fait écho à la pureté des huitres. De même, l'Entre-Deux-Mers, avec sa vivacité fruitée et son équilibre subtil.  

Les saveurs délicates et nacrées des Saint-Jacques trouvent un écho dans la fraîcheur minérale du Sancerre, créant une symbiose gustative où la mer et le terroir se rencontrent. Les notes d'agrumes et la vivacité du Pouilly-Fumé apportent une dimension aromatique captivante qui rehausse subtilement la douceur de ces fruits de mer. 

La chair délicate et sucrée du homard trouve s’allie parfaitement à la richesse et la texture crémeuse d'un Chardonnay bien équilibré. Que le Chardonnay soit issu d'un terroir bourguignon ou californien, ses notes de beurre, de vanille et de fruits à noyau complètent harmonieusement la succulence du homard. 

Oublions les conventions et goûtons à l'audacieuse excentricité d'un accord inattendu : les fruits de mer et le Sauternes. Alors que traditionnellement réservé aux desserts, ce vin liquoreux se révèle être le complice surprenant des saveurs marines. Les fruits de mer, avec leur fraîcheur iodée, se marient à merveille avec la richesse et la douceur moelleuse de ce grand cru. À tester sans plus attendre !  

Que boire avec le majestueux saumon fumé ?

Le saumon, avec sa texture délicate et son goût légèrement gras, trouve son partenaire parfait dans les bulles rafraîchissantes du Champagne. Que ce soit un brut ou un blanc de blancs, le champagne apporte une vivacité qui rehausse les notes salées et fumées du saumon. 

La chair tendre du saumon s'accorde harmonieusement avec la vivacité et l'acidité bien marquée du Sauvignon Blanc. Les notes d'agrumes, de fruits tropicaux et la minéralité distinctive du vin amplifient la délicatesse du saumon.  

La pièce de saumon trouve un équilibre parfait avec la fraîcheur et la subtilité du Pinot Grigio. Ce vin blanc sec, aux arômes délicats de fruits à chair blanche et de notes florales, complète sa texture délicate. L'acidité vive de ce vin apporte une fraîcheur qui accentue les nuances du poisson. 

Pour les adeptes du blanc légèrement sucré, la complexité aromatique du Riesling créera un accord parfait entre fraîcheur et vivacité. Les arômes d'agrumes, de pêche et la légère touche minérale du Riesling se marient subtilement à la texture tendre du saumon.  

Que boire avec un chapon ?

Pour les amateurs de blanc, sublimer son chapon avec un Chardonnay est le combo parfait. Ce vin blanc, aux arômes subtils de fruits à chair blanche, de vanille et de noisette, apporte une complexité qui s'harmonise avec la texture fondante du chapon. Les notes beurrées de ce vin blanc viennent sublimer les saveurs délicates de la volaille. 

Pour un accord éloigné des traditions : le Sauvignon Blanc. Ses arômes d'agrumes et sa fraîcheur herbacée complètent subtilement la saveur délicate du chapon. L'acidité vive de ce vin blanc coupe délicieusement le gras de la volaille. 

Côté rouge, la chair tendre et savoureuse du chapon trouve son alter ego dans la subtilité du Pinot Noir. Les arômes de fruits rouges, les notes délicates de cerise et la légère touche épicée de ce vin rouge promet un accord digne des plus grands. 

Les arômes de fruits rouges mûrs, de prunes et de nuances épicées du Merlot complètent subtilement la complexité d’une viande blanche. La texture soyeuse du Merlot enveloppera délicatement la volaille. 

Châteauneuf-du-Pape, ce vin rouge emblématique de la vallée du Rhône contient des arômes de fruits noirs, d'épices et des nuances subtiles de garrigue qui vont apporter une profondeur aromatique au chapon. 

Que boire avec un agneau tendre ?

L'association exquise de l'agneau avec un vin de Bordeaux, que ce soit un Pomerol, un Saint-Émilion, un Médoc ou un Saint-Julien, offre une expérience gustative d'une élégance incomparable. La viande tendre de l'agneau, riche en saveurs, trouve un compagnon parfait dans la diversité de ces crus prestigieux aux tanins veloutés.  

L'harmonie entre l'agneau et le vin de Bourgogne, ou encore le Châteauneuf-du-Pape, crée une expérience gastronomique à la fois raffinée et audacieuse. La viande savoureuse de l'agneau trouve un compagnon de choix dans les nuances complexes du vin de Bourgogne. 

Que boire avec un plat à base de truffes ?

Qui dit truffe, dit Piémont, dit Barolo ! Le Barolo, riche en tanins et en arômes fruités, équilibre habilement l’opulence de la truffe, offrant ainsi une expérience culinaire des plus mémorables. 

Joyeuses fêtes avec U’wine !  

En cette période festive, U’wine vous invite à prolonger la magie de Noël avec notre offre exclusive de coffrets dégustation. Découvrez l'art subtil des accords mets et vins avec notre sélection spéciale de grands crus. Ces joyaux œnologiques ont été choisis avec soin pour vous faire voyager à travers des saveurs exquises et des découvertes inédites. Offrez-vous, ou à vos proches, l'expérience unique de déguster des pépites méconnues qui illumineront vos festivités. Chez U’wine, chaque coffret est une invitation à explorer, à partager, et à créer des souvenirs. Santé à tous les épicuriens !