Comment savoir si mon vin est prêt à être dégusté ?

Quelle est la distinction entre un vin de garde et un vin prêt à être dégusté ? 

Il est essentiel de comprendre ce qu'est l'apogée d'un vin. L'apogée représente le moment où le vin exprime pleinement ses arômes, ses saveurs et son équilibre. C'est à cet instant que toutes les caractéristiques du vin se fondent harmonieusement pour offrir une expérience gustative remarquable. L'apogée peut varier en fonction du type de vin, du millésime, et même du producteur. Certains vins atteignent rapidement leur apogée, tandis que d'autres nécessitent une période de maturation plus longue. Il est important de noter qu’il existe deux catégories de vins : 

• Les vins prêts à être dégustés : ces vins ont une durée de conservation relativement courte et sont généralement consommés dans les 2 ans suivant leur achat.
• Les vins de garde : ces vins peuvent être conservés pendant de longues périodes, parfois même plusieurs décennies. 

La principale distinction ? Le potentiel de vieillissement plus long des vins de garde. Pour vous donner quelques exemples, les vins rouges de Bordeaux, élaborés à partir de cépages comme le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ainsi que les vins de Bourgogne à base de pinot noir, sont réputés pour leur capacité à bien vieillir en raison de leur structure tannique et de leur acidité équilibrée. Côté vins doux, le monbazillac et le sauternes peuvent être conservés plus longtemps de façon naturelle en raison de leur teneur en sucre qui favorise la préservation. 

En revanche, un vin prêt à être dégusté est un vin qui a déjà atteint son apogée et qui peut être apprécié immédiatement après l'achat. Ils offrent une expérience gustative agréable sans nécessité une longue période de maturation. Les vins rosés et certains vins blancs à base de sauvignon blanc ou pinot gris entrent souvent dans cette catégorie.  

Comment savoir si un vin est passé ?  

Savoir si un vin est passé est crucial pour tout amateur de vin. Plusieurs signes peuvent révéler qu'un vin a perdu son éclat et son équilibre.  

Tout d'abord, observez sa couleur : un vin passé aura souvent une teinte brune ou jaunâtre inhabituelle pour son âge. Ensuite, prenez note de son odeur : des arômes de moisi, de vinaigre ou d'oxydation peuvent indiquer un vin passé. En bouche, un vin passé paraîtra plat, fade, voire déséquilibré, avec des saveurs oxydées ou vinaigrées. La texture peut également être affectée, devenant aqueuse ou visqueuse. Enfin, vérifiez l'état du bouchon : s'il est mou, friable ou montre des signes de fuite, cela peut indiquer une exposition à l'air.  

Pour prévenir le passage des vins, stockez-les dans des conditions appropriées, à l'abri de la lumière et à une température constante, et consommez-les dans un délai raisonnable après l'achat, en particulier pour les vins plus délicats.