Vini di Borgogna in allocazione: solo da U'Wine

Un'allocazione di vino è una prenotazione: ogni anno un domaine mette da parte un certo numero di bottiglie per un acquirente, che si impegna ad acquistarle, anche nelle annate meno facili. In Borgogna, alcuni dei domaine più ricercati vendono i loro vini in questo modo. U'Wine gestisce le allocazioni di numerosi domaine e le propone poi ai propri membri. In questo articolo, un focus su cinque domaine borgognoni tra queste allocazioni. E questi cinque, solo da U'Wine.

Le spieghiamo come funziona, perché la Borgogna si presta a questo sistema e come U'Wine Le dà accesso.

Scopra le selezioni di vini di Borgogna

Che cos'è un'allocazione di vino?

Nessun carrello da riempire, nessun «chi primo arriva, meglio alloggia». Un'allocazione (o assegnazione) è la quota di vino che un domaine riserva a un acquirente: è lui a decidere chi acquista, quali cuvée e quante bottiglie.

Chi la riceve si chiama assegnatario (allocataire in francese). Un négociant con allocazioni (négociant-allocataire), come U'Wine, riceve allocazioni dai domaine per proporle poi ai propri membri.

Quattro parole per orientarsi:

• Climat: una parcella di vigneto ben precisa, con il suo nome, il suo suolo e la sua esposizione.
• Premier cru e grand cru: i due livelli più alti della gerarchia borgognona, al di sopra delle denominazioni comunali e regionali (quattro livelli in totale, secondo il BIVB).
• Monopole: un climat che appartiene a un solo domaine.
• Annata: l'anno della vendemmia.

Perché la Borgogna funziona così spesso per allocazione?

Perché l'offerta è minuscola. I domaine sono piccoli, le loro vigne frazionate in parcelle. Il Domaine des Terres de Velle produce 35.000 bottiglie su 6 ettari. Il Domaine Comte Georges de Vogüé, 36.000 su 12,5 ettari. Tutte le cuvée comprese. I conti si fanno in fretta.

E produrre di più per rispondere alla domanda non è possibile: il disciplinare di ogni denominazione, convalidato dall'INAO, regola, tra l'altro, le rese.

Quando la domanda supera ciò che un domaine può consegnare, deve scegliere a chi vendere. L'allocazione organizza questa scelta: premia la fedeltà anziché chi arriva per primo.

Come funziona, in concreto?

Ogni domaine ha le sue regole. Lo schema, però, si ripete spesso. Da U'Wine, ce ne occupiamo noi:

1. Il domaine fissa il volume assegnato a U'Wine. Spesso qualche cassa per cuvée.
2. Il domaine fissa il prezzo. Può cambiare da un'annata all'altra.
3. U'Wine si impegna nel tempo. Per le annate piccole come per quelle grandi. Rifiutare un anno può far perdere l'offerta dell'anno successivo: mantenere questo impegno spetta a noi.
4. La fedeltà fa la differenza. I domaine più ricercati di norma non pubblicano né un calendario di allocazione né una procedura di accesso: l'accesso poggia su una relazione costruita nel tempo. Questa relazione è il nostro lavoro.

In parole povere: la relazione con i domaine e l'impegno nel tempo li gestiamo noi. Lei accede poi alle cuvée.

Come ottenere un'allocazione in Borgogna?

Esistono tre strade:

1. Il domaine, direttamente. Non c'è una procedura ufficiale. Ci si presenta, si manifesta il proprio interesse, ci si iscrive a una lista d'attesa quando c'è. L'attesa può essere lunga, senza garanzie.
2. Un négociant con allocazioni. Ha già la relazione con i domaine e propone una parte dei vini ai propri membri. È la strada di U'Wine: la relazione con i domaine è il nostro mestiere.
3. Il mercato secondario. Aste, rivendita online: si acquista una bottiglia già venduta una prima volta. Il prezzo è quello del mercato, non quello del domaine.

Perché U'Wine (e non altrove)?

Perché queste allocazioni borgognone non le troverà da nessun'altra parte. Sono peraltro solo una selezione di tutte le allocazioni che U'Wine gestisce. In concreto:

• Cinque domaine borgognoni da scoprire, solo da U'Wine: Terres de Velle, Henri Gouges, Château de la Maltroye, Jacques Prieur, Comte Georges de Vogüé.
• Cuvée «Riservato ai membri», accessibili ai membri di U'Wine. Per entrare: entri nella community U'Wine.
• Prezzi indicati quando sono pubblici. Niente indovinelli: i prezzi citati più avanti sono quelli del sito al 9 ottobre 2026.
• Un'azienda con una missione (entreprise à mission): rendere accessibili i grands crus.

Focus su 5 domaine borgognoni, solo da U'Wine

Domaine des Terres de Velle: la piccola proprietà di una coppia

Fondato nel 2009 da Sophie e Fabrice Larzone, il Domaine des Terres de Velle coltiva 6 ettari e produce 35.000 bottiglie, suddivise in 16 vini. Nel 1999 Fabrice entra nella casa di négoce di Alex Gambal, a Beaune; Sophie lo raggiunge nel 2004. Poi si mettono in proprio. Al centro delle vigne, un antico mulino dell'Ottocento, funzionante dal 2011.

Sensibili all'agricoltura biologica e alla biodinamica, non usano né erbicidi né insetticidi. Imbottigliamento senza filtrazione: un leggero deposito può restare sul fondo. Non è un difetto.

Prezzi indicati: da 80,50 € (Meursault 1er cru Les Charmes bianco 2020) a 103 € (Chassagne-Montrachet La Platière bianco 2021 e Puligny-Montrachet 1er cru Les Referts bianco 2021). Il Volnay 1er cru Le Ronceret, il Corton-Charlemagne e le altre cuvée sono riservati ai membri.

Da U'Wine: un domaine da scoprire solo da noi, con tre cuvée a prezzo indicato.

Domaine Henri Gouges: la quarta generazione al timone

Il Domaine Henri Gouges è guidato da Grégory e Antoine Gouges, quarta generazione della famiglia. 14,5 ettari, 60.000 bottiglie, 91 % di pinot noir e 9 % di pinot blanc, su suoli argilloso-calcarei (una miscela di argilla e calcare).

Da una quindicina d'anni il vigneto applica diversi principi dell'agricoltura biologica, con un'attenzione particolare alla biodiversità e al radicamento delle viti. Un'altra particolarità: il «Pinot Gouges», un vitigno bianco nato da una mutazione del pinot noir trovata in vigna. Un pinot noir che ha deciso di passare al bianco.

Nella scheda: tre Nuits-Saint-Georges 1er cru (Les Pruliers, Clos des Porrêts, Les Vaucrains), un Nuits-Saint-Georges e un Bourgogne Pinot Blanc.

Da U'Wine: cinque cuvée, tutte riservate ai membri, e solo da noi.

Château de la Maltroye: Chassagne-Montrachet e Santenay

Il Château de la Maltroye si estende su 15 ettari tra Chassagne-Montrachet e Santenay e produce 60.000 bottiglie: 60 % di chardonnay, 40 % di pinot noir. L'affinamento dura da 14 a 18 mesi.

L'edificio risale al Settecento, con un tetto di tegole smaltate. Il château stesso risalirebbe all'epoca gallo-romana. La famiglia Cournut ne è proprietaria dal 1940. Jean-Pierre Cournut, ex ingegnere aeronautico, ha modernizzato la cantina di vinificazione, ora a temperatura controllata.

Nella scheda: diversi Chassagne-Montrachet 1er cru (Morgeot Vignes Blanches, Clos Saint-Jean, Les Chenevottes, Grandes Ruchottes, La Boudriotte, Clos du Château), Chassagne-Montrachet comunali e Santenay, in annate dal 2017 al 2022.

Da U'Wine: tutte le cuvée mostrate sono riservate ai membri, solo da noi.

Domaine Jacques Prieur: 9 grands crus e 3 monopole

Il Domaine Jacques Prieur possiede vigne in sette prestigiose denominazioni: Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Échezeaux, Corton, Meursault e Montrachet. Conta 9 grands crus, 14 premiers crus e 3 monopole, su 21 ettari, per 90.000 bottiglie: 67 % di pinot noir, 33 % di chardonnay.

Nel 1988 cinque grandi famiglie rilevano il domaine per evitare che finisca in mani straniere. La famiglia Labruyère lo gestisce oggi. I vini maturano 20 mesi, con il 30-80 % di barrique nuove a seconda della cuvée.

Prezzi indicati: Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot 2019, 98,50 €; Pommard 1er cru La Platière 2019, 127 €; Volnay 1er cru Santenots 2019, 141 €; Griotte-Chambertin 2018 (un grand cru), 269,60 €. Altre cuvée, come il Meursault Clos de Mazeray (un monopole), sono riservate ai membri.

Da U'Wine: cuvée a prezzo indicato, altre riservate ai membri, il tutto solo da noi.

Domaine Comte Georges de Vogüé: Musigny e Bonnes-Mares

Il Domaine Comte Georges de Vogüé coltiva 12,5 ettari per 36.000 bottiglie: 95 % di pinot noir, 5 % di chardonnay. Possiede la più grande parcella del grand cru Musigny, il suo vino firma.

In programma: viola e frutta dolce in gioventù, poi sottobosco e cuoio dopo lunghi anni. È un vino da invecchiamento: migliora invecchiando. Sa aspettare.

Nella scheda: Bonnes-Mares (2020 e 2017) e Musigny Vieilles Vignes 2015 (da vigne più vecchie).

Da U'Wine: Bonnes-Mares e Musigny, riservati ai membri, solo da noi.