Il vitigno Sangiovese: l'anima dei vini italiani

Le origini del vitigno Sangiovese

Il Sangiovese è coltivato in Italia da secoli, con prime menzioni che risalgono all'epoca romana. Il suo nome potrebbe derivare da « sanguis Jovis », che significa « sangue di Giove », il che ne sottolinea l'importanza storica e simbolica. Oggi il Sangiovese è coltivato soprattutto in Toscana, dove forma la base delle celebri appellation Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Oltre alla Toscana, si trovano anche impianti di Sangiovese in Emilia-Romagna, in Umbria e persino in alcune regioni vitivinicole degli Stati Uniti e dell'Argentina.

Le caratteristiche del vitigno Sangiovese

Il Sangiovese è un vitigno che si distingue per i suoi aromi di frutti rossi, in particolare la ciliegia, la prugna e talvolta note di lampone. Vi si ritrovano anche tocchi erbacei, come aromi di timo, di basilico o di foglia di pomodoro, così come sfumature speziate di pepe nero e di chiodi di garofano.

In bocca, il Sangiovese è caratterizzato da un'acidità marcata e da tannini presenti, ma ben integrati. Ha una consistenza relativamente leggera per un vino rosso, ma con una bella profondità di sapori. Queste caratteristiche ne fanno un vino strutturato, che può invecchiare bene sviluppando aromi complessi di cuoio, di tabacco e talvolta di sottobosco.

Dove si coltiva il Sangiovese nel mondo ?

Sebbene il Sangiovese sia inscindibile dall'Italia, è coltivato anche in alcune altre regioni del mondo. Ecco le principali regioni in cui il Sangiovese prospera:

• Italia (Toscana) : La Toscana è il cuore del Sangiovese, dove è il vitigno principale nelle appellation Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano.
• Emilia-Romagna e Umbria : In queste regioni, il Sangiovese produce vini più leggeri e spesso consumati giovani.
• Stati Uniti (California) : In California, il Sangiovese è piantato in piccole quantità e produce vini dallo stile leggermente più fruttato di quelli italiani.
• Argentina e Australia : Alcuni vigneti in Argentina e in Australia coltivano anch'essi il Sangiovese, spesso assemblandolo con altri vitigni per produrre vini originali.

Il Sangiovese e l'invecchiamento

Il Sangiovese è un vitigno che ha un buon potenziale d'invecchiamento, in particolare in appellation come il Brunello di Montalcino. Grazie alla sua acidità elevata e ai suoi tannini, un Sangiovese di qualità può invecchiare per una decina d'anni, sviluppando aromi complessi di cuoio, di tabacco e di terra umida. L'invecchiamento in botte di rovere è anch'esso diffuso, in particolare per i grandi vini di Sangiovese, il che aggiunge note boisé e vanigliate alla sua tavolozza aromatica.

Quali piatti abbinare a un Sangiovese ?

Il Sangiovese è un vino versatile che si accorda con numerosi piatti della cucina mediterranea. 

• Pasta e sughi di pomodoro : Il Sangiovese si sposa perfettamente con i sughi a base di pomodoro, come la pasta alla bolognese o una pizza margherita.
• Carni grigliate : Accompagna bene le carni rosse grigliate o arrosto, come l'agnello, il manzo o il maiale.
• Piatti italiani tradizionali : Provate il Sangiovese con un ossobuco, un risotto al parmigiano o una bruschetta alle erbe.
• Formaggi stagionati : I formaggi a pasta dura come il parmigiano o il pecorino si armonizzano perfettamente con il Sangiovese, mettendone in risalto i tannini e l'acidità.