Riesling: il segreto dei vini di Germania e d'Alsazia

Le origini del vitigno Riesling

Il Riesling trova le sue origini in Germania, dove è coltivato dal XV secolo. Le prime menzioni di questo vitigno risalgono al 1435 nella regione del Reno, più precisamente nell'Assia renana. Il clima fresco di questa regione ha permesso al Riesling di sviluppare i suoi aromi delicati e la sua freschezza caratteristica. Questo vitigno ha rapidamente guadagnato popolarità, propagandosi prima in Alsazia, poi in altre regioni vitivinicole d'Europa e del mondo.

Le caratteristiche del vitigno Riesling

Il Riesling è un vitigno a grappoli piccoli, con acini di taglia media, giallo pallido fino al dorato quando sono ben maturi. Si distingue per la sua forte acidità, che gli conferisce una grande freschezza e un eccellente potenziale d'invecchiamento. Gli aromi del Riesling sono vari: possono andare da note floreali come il tiglio e il fiore d'arancio, a frutti come la mela verde, il limone, la pesca, e persino ad aromi più evoluti come il miele, la cera d'api e note minerali. Invecchiando, il Riesling può sviluppare note di idrocarburo, in particolare nei terroir d'eccezione.

Il Riesling può essere vinificato in diversi modi, dal vino secco al vino liquoroso. È anche spesso usato per produrre vini di ghiaccio (Eiswein), in cui le uve sono raccolte e pressate mentre sono ancora gelate, concentrando così gli zuccheri e gli aromi.

In quali regioni trovare il vitigno Riesling ?

Il Riesling è principalmente associato alla Germania, dove le regioni della Mosella, del Rheingau, del Pfalz e della Nahe sono le più rinomate per i loro Riesling di grande qualità. In Alsazia, il Riesling è uno dei vitigni nobili e produce vini secchi e minerali che sono tra i più celebri al mondo.

Fuori dall'Europa, il Riesling ha trovato terreno fertile in regioni come l'Australia, in particolare nella Clare Valley e nell'Eden Valley, dove dà vini dagli aromi di lime e una bella acidità. In America del Nord, gli Stati Uniti (in particolare nei Finger Lakes a New York) e il Canada producono anch'essi Riesling di qualità, spesso usati per i vini di ghiaccio.

Abbinamenti e vitigno Riesling

Il Riesling è un vino estremamente versatile che si accorda bene con una varietà di piatti. Ecco qualche suggerimento per esaltare i vostri pasti:

• Riesling secco : con i frutti di mare, i pesci grigliati, il sushi, o ancora piatti leggermente speziati come la cucina thailandese o vietnamita. La freschezza e l'acidità del Riesling equilibrano la ricchezza dei piatti grassi.

• Riesling semisecco : con piatti asiatici più speziati, carni bianche come il pollo o il maiale con salse alla frutta, e formaggi a pasta molle come il brie o il camembert.

• Riesling dolce : per accompagnare dessert alla frutta, come una crostata alle albicocche o una macedonia di frutta esotica. 

• Riesling liquoroso : con dessert come una tarte tatin, una torta al limone, o ancora con formaggi erborinati come il Roquefort, dove la dolcezza del vino contrasta piacevolmente con la sapidità del formaggio.