Dominio de Pingus

Le domaine

Dominio de Pingus est situé au nord de Madrid dans la province espagnole de Castille-et-Léon et fait partie des plus célèbres propriétés viticoles au monde. Né au Danemark, Peter Sisseck rentre dans le monde du vin grâce à son oncle Peter Vinding-Dieder, célèbre œnologue et propriétaire de deux châteaux dans les Graves. Il part en France pour aider son oncle dans le Château Rahoul. Il repart ensuite faire ses études d’ingénieur agronome au Danemark après avoir l’aidé avec le légendaire millésime 1982. Plein de connaissance en vin grâce à ses séjours à Bordeaux, en Californie et en Espagne, il fonde Dominio de Pingus en 1995, son surnom d’enfance. Les vignes sont travaillées de manière traditionnelle pour respecter le système des vignes basses et cultive selon les principes de la biodynamie. Pour son vin « Psi » qu’il a démarré en 2007 avec Pablo Rubio, Peter n’utilise pas ses propres raisins mais les achète auprès des viticulteurs qui cultive des vieilles parcelles de Tinto Fino. Les vins du Dominio de Pingus font partie des vins les plus recherchés au monde et est l’un des principaux représentants des « vins de garage ». Ces vins magnifiques sont puissants, fins et complexes.