Domaine des Terres de Velle

Le domaine

Fondé en 2009 par Sophie et Fabrice Larzone, l’histoire du Domaine des Terres de Velle commence en 1999 lorsque Fabrice rejoint Alex Gambal dans sa maison de négoce à Beaune. Sa femme Sophie le rejoins ensuite en 2004. Après quelques années d’expérience, ils décident de réunir leur expérience et de créer leur propre domaine en 2009, le Domaine des Terres de Velle. Le domaine abrite au centre de ses 6 hectares de vignobles un ancien moulin du XIXème siècle. Ce moulin est devenu fonctionnel en 2011 suite à des rénovations, un outil de travail fonctionnel et authentique. Sensibles à la viticulture biologique et à la biodynamie, Sophie et Fabrice ont supprimé l’utilisation d’herbicide et insecticide.  Domaine des Terres Velle produit 16 vins différent. Ils suivent l’évolution des vins grâce à des dégustations régulières, c’est ce qui leur permet de décider la date optimale de mise en bouteilles pour chaque vin. La mise en bouteilles est réalisée sans filtration et laisse un léger dépôt naturel dans les bouteilles. Leur ambition : retrouver dans chacun de leur vin l’expression du terroir.