Château de la Maltroye

Le domaine

Véritable joyau de la Côte-de-Beaune situé à Chassagne-Montrachet et Santenay, le Château de La Maltroye daterait de l’époque gallo-romaine. Imposante bâtisse datant du 18ème siècle, le Château de la Maltroye a la particularité d’avoir son toit couvert de tuiles vernissées. Propriété de la famille Cournut depuis 1940, c’est Jean-Pierre Cournut, actuel propriétaire, qui donnera toutes ses lettres de noblesse au Domaine. Ancien ingénieur en aéronautique, il comprit rapidement qu’un tel patrimoine viticole nécessitait une attention toute particulière pour proposer aux amateurs une lecture extrêmement précise et raffinée de chaque terroir (Chassagne-Montrachet et Santenay). D’importants travaux ont permis au Domaine de se doter d’outils de vinification ultraperformants : travail systématique des sols, avec son chef de culture, Bruno Denizot, nouvelles techniques de tailles et vendanges en vert pour maîtriser les rendements, installation d’une nouvelle cuverie entièrement thermo-régulée permettant d’affiner la vinification, démarrage des fermentations en cuve afin de préserver un maximum de fraîcheur et de finesse, choix des fûts, ajustement des proportions de bois neufs selon les cuvées et les caractéristiques de chaque terroir, travail sur la réduction… Il réussit ainsi à faire des vins d’une qualité extraordinaire.