Queso fresco, de pasta blanda o de cabra: ¿qué vino beber?
- mié, 27 mar 2024
Las diferentes variedades de quesos
Los quesos, ricos en historia y en variedad, ofrecen una paleta infinita de sabores, de texturas y de aromas. De los quesos frescos y cremosos a las pastas azules intensas, cada tipo de queso transporta consigo la esencia de su terruño y de su saber hacer artesanal. Entre las innumerables variedades se encuentran quesos de cabra delicadamente acidulados, quesos de pasta blanda como el camembert y el brie, quesos de pasta prensada como el gruyère y el comté, así como quesos azules tales como el roquefort y el gorgonzola. Pero entonces, ¿qué vino beber con estos quesos ?
Queso de cabra fresco: vino blanco, está claro
La textura cremosa y el sabor sutilmente acidulado del queso de cabra lo convierten en una elección perfecta para acompañar un vino blanco vivo y afrutado. Imagínese a usted mismo saboreando un bocado de este queso de cabra con una copa de sauvignon blanc fresco. Los aromas florales y las notas cítricas de este vino blanco vendrán a sublimar la dulzura del queso de cabra. Es el maridaje perfecto para una velada golosa entre amigos o un momento de relax bien merecido.
Queso de pasta blanda: ¿vino tinto o vino blanco?
Los quesos de pasta blanda, como el camembert o el brie, ofrecen un aspecto cremoso y delicado en boca. Su textura fundente y su sabor rico piden ser acompañados de un vino blanco o de un vino tinto ligero. Imagínese a usted mismo degustando una loncha de camembert con una copa de chardonnay bien fresco: los aromas de frutas maduras y el ligero toque de roble del vino completarán perfectamente la dulzura del queso. O bien, opte por un pinot noir de Borgoña que pondrá en valor las notas terrosas y mantecosas de su brie preferido.
Queso de pasta prensada: vino tinto, siempre
Los quesos de pasta prensada, tales como el gruyère o el comté ofrecen una experiencia robusta y llena de carácter en boca. Su textura firme y sus sabores complejos piden asociarse a unos vinos tintos estructurados y ricos en taninos. Deguste una loncha de gruyère con una copa de merlot con cuerpo: las notas de frutos rojos y los taninos suaves del vino completarán la riqueza del queso. O bien, opte por un cabernet sauvignon intenso que pondrá en valor los aromas de avellana y de caramelo del comté.
Queso azul rima con vino licoroso
Los quesos azules, como el roquefort o el gorgonzola son quesos más bien fuertes que procuran una explosión de sabores en boca. Su textura cremosa y sus matices salados piden asociarse a vinos licorosos o a vinos fortificados. ¿Qué le parecería una loncha generosa de roquefort con una copa de sauternes dorado ? Los aromas de miel y de albaricoque del vino sublimarán la riqueza del queso. O bien, opte por un oporto vintage que pondrá en valor las notas de nuez y de caramelo de su gorgonzola preferido.
¡Diga cheese!
Ya se inclinen sus preferencias por vinos tintos, vinos blancos o vinos licorosos, lo importante es descubrir, experimentar y saborear estos maridajes que celebran la riqueza y la diversidad del mundo del queso. En esta jornada dedicada a esta maravilla láctea, atrévase a explorar nuevos horizontes y déjese llevar por la armonía perfecta entre el vino y el queso.
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