¿Qué vino beber con una ensalada estival?
- jue, 22 ago 2024
Henri Bourgeois Sancerre Cote des Monts Damnés - Blanc 2019
El Domaine Henri Bourgeois es una referencia en Sancerre, con una historia familiar de diez generaciones dedicadas a la viticultura. Situado en el corazón de Chavignol, uno de los pueblos más célebres de la denominación, el dominio se extiende sobre 72 hectáreas de viñas, plantadas principalmente con sauvignon blanc y pinot noir. La parcela de los Monts Damnés, de donde procede este vino, es una de las más prestigiosas de Sancerre, caracterizada por suelos calcáreos que dan a los vinos una mineralidad y una frescura notables.
El Sancerre Cote des Monts Damnés 2019 es un vino blanco que encarna perfectamente esa mineralidad, con aromas de limón, de manzana verde y de flores blancas. Su vivacidad y su pureza lo convierten en el compañero ideal de las ensaladas a base de queso de cabra fresco, de mariscos o simplemente de verduras verdes crujientes.
El maridaje perfecto con un Sancerre: una ensalada de queso de cabra caliente sobre lecho de rúcula, espárragos y nueces.
Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent La Roche 2019
El Domaine Thibault Liger-Belair está situado en Borgoña, con parcelas prestigiosas en la Côte de Nuits y en el Beaujolais. Thibault Liger-Belair, el viticultor actual, retomó el dominio familiar en 2001, aportando un enfoque biológico y biodinámico a la viticultura. El Moulin-à-Vent es una de las denominaciones más reputadas del Beaujolais, a menudo apodada "el rey del Beaujolais" por sus vinos potentes y complejos.
El Moulin-à-Vent La Roche 2019 procede de una parcela situada sobre un suelo granítico rico en manganeso, lo que confiere al vino una estructura sólida y aromas profundos de frutos rojos, de especias y una sutil nota terrosa. Este vino tinto ligero pero estructurado es perfecto para acompañar ensaladas que incorporan proteínas a la parrilla, como pollo o pato.
El maridaje perfecto con un Moulin-à-Vent : una ensalada de pollo a la parrilla, champiñones, parmesano y vinagreta balsámica.
Champagne Pascal Agrapart Complantée
El Domaine Pascal Agrapart es un dominio familiar situado en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs en Champaña. Fundado en los años 1890, este dominio está dirigido hoy por Pascal Agrapart, reconocido por su enfoque artesanal y respetuoso con la naturaleza. Las viñas se cultivan en agricultura razonada, y los vinos se elaboran con gran atención al detalle, reflejando fielmente el terruño.
El Champagne Pascal Agrapart Complantée es un vino único, procedente de la complantación, una técnica rara en la que varias variedades se cultivan juntas en la misma parcela. Este champán sin dosificar está elaborado a partir de seis variedades diferentes (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane y petit meslier), lo que le confiere una complejidad aromática excepcional. Sus burbujas finas y sus aromas de frutos secos, de manzanas y de flores lo convierten en una elección perfecta para acompañar ensaladas ricas en sabores variados.
El maridaje perfecto con un champán : una ensalada de rúcula, fresas, feta y almendras tostadas.
Vino, ensaladas y sol
La elección del vino para acompañar una ensalada de verano depende en gran medida de los ingredientes y de los sabores que componen su plato. Los vinos blancos ligeros, como un sauvignon blanc o un pinot grigio, se maridan perfectamente con las verduras crujientes y las vinagretas ligeras, aportando frescura y vivacidad. Si su ensalada incluye proteínas como pollo o mariscos, un vino rosado o un chardonnay bien equilibrado puede completar esos sabores. Para un toque más audaz, un vino tinto ligero, como un pinot noir, también puede ser una excelente opción. Lo esencial es elegir un vino que acentúe los sabores de su ensalada ofreciendo al mismo tiempo un bonito contraste. ¡Y sin olvidar que lo importante es saborear!
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