Las riquezas de nuestras orillas bordelesas

Mientras las últimas hojas de otoño están a punto de dejarse llevar por la brisa, nos adentramos una última vez en estos viñedos, guiados por sus secretos bien guardados. Este mes otoñal, testigo silencioso de la transformación de las vides, nos ofrece un último baile embriagador antes de la hibernación. Acompañados por el crujir de las hojas bajo nuestros pasos, entramos en los dominios, listos para degustar las últimas emociones que estas tierras cargadas de historia tienen para ofrecernos…

Orilla derecha de Burdeos: la magnífica

Nuestro recorrido comienza en Pomerol, la denominación más pequeña de Burdeos con sus ochocientas hectáreas de viñedo. Dotada de una gran diversidad de suelos, que van de la arcilla a las gravas, los viticultores han sabido crear una amplia variedad de vinos donde cada cuvée refleja las características de su terruño.

Château Beauregard: un viaje al corazón de la elegancia vinícola

En el Château Beauregard, Roxanne, nuestra guía entusiasta, organizó para nosotros un recorrido sensorial por sus 17,5 hectáreas de viñedo, donde la fusión del terruño y la tecnología ha encontrado un equilibrio. Entre las hileras cuidadosamente alineadas, el “Vitibot”, un dron terrestre, se reveló como el guardián vigilante de la agricultura ecológica, enmarcado en un enfoque innovador y respetuoso con el medio ambiente.

Es en este paisaje cargado de historia y tras una visita al tanque de fermentación y a las bodegas, cuando se nos ofreció la degustación de Benjamin de Beauregard 2020. Fruto de un 90% merlot y 10% cabernet franc, sus aromas de frutos rojos golosos y sus notas de vainilla despertaron nuestros sentidos. Este vino revela una accesibilidad y frescura inmediatas, al tiempo que promete envejecer con elegancia durante una década. El momento culminante de nuestra visita: la degustación del gran vino del Château Beauregard, un ensamblaje magistral de 60% merlot y 40% cabernet franc. Su color granate intenso dio paso a una sinfonía olfativa de frutos negros y sutiles notas ahumadas. Un ballet de complejidad y elegancia se manifestó en cada sorbo, sostenido por una acidez delicada que confiere a este vino un potencial de guarda excepcional.

Château Barde-Haut: tierras de excepción y crus audaces 

Nuestra escapada en tierras bordelesas nos conduce a las puertas del Château Barde-Haut, donde Hélène Garcin, apasionada guardiana de estas tierras, nos recibe. Propiedad espléndida extendida sobre 17 hectáreas, el Château Barde-Haut ha sabido distinguirse por su filosofía singular: no busca uniformar sus vinos, sino permitirles expresarse libremente, reflejando así los matices y particularidades de cada añada. Una cata privilegiada de los primeros mostos de la añada 2023, antes incluso del inicio de la fermentación maloláctica, nos reveló la magia naciente en cada gota… ¡Un descubrimiento extraordinario!

A continuación, para sumergirnos aún más en un viaje sensorial, nos esperaba una degustación de tres grandes vinos de excepción: el Château Barde-Haut 2019, Grand Cru Classé de Saint-Émilion con un 80% merlot y 20% cabernet franc, seduce desde la primera mirada con su color rubí brillante. Aromas de frutos rojos acompañados de notas de chocolate llenan nuestros sentidos. En boca, su cuerpo generoso y sus taninos delicados se prolongan en una longitud envolvente. Le sigue el Château Poésia 2019, otra propiedad de 10 hectáreas perteneciente a Hélène y su esposo, que cautiva con frutos de mora vibrantes y una concentración exquisita. Para cerrar el recorrido, el Clos l’Église 2019 de Pomerol, compuesto por un 80% merlot y 20% cabernet franc, se distingue por su carácter firme, su redondez aterciopelada y su delicada fruta, acompañada de taninos que invitan a volver a degustarlo dentro de algunos años. Una cata que trasciende el tiempo, capturando la esencia efímera de cada añada en el Château Barde-Haut.

Château La Fleur de Boüard: una odisea enológica en el corazón de la innovación vitivinícola

Sumérjase en el universo encantado del Château La Fleur de Boüard, la última joya de la orilla derecha que hemos explorado. Este dominio nos invita a una experiencia sensorial inédita, entre un tanque de vinificación suspendido y una inmersión total en las bodegas. La Fleur de Boüard se distingue por su variedad de cepas: petit verdot, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, chardonnay, syrah, así como viñas de hasta 65 años.

Maravillados por la originalidad de esta propiedad, tuvimos el privilegio de degustar el Chardonnay 2021, un descubrimiento de carácter brioche y cítrico, una armonía sorprendente y deliciosa. La Fleur de Boüard 2019 nos transporta a la denominación Lalande-de-Pomerol, ofreciendo taninos ligeros y pulidos, aromas deliciosamente frutales y una frescura persistente con una acidez en el final, promesa de una larga guarda. Después, la cuvée Simone 2016, un 100% merlot elaborado mediante vinificación integral, nos ofreció una experiencia gustativa de extrema finura, garantizando una guarda de al menos 10-15 años.

Para cerrar nuestra exploración de la orilla derecha, una cena memorable en los Chais de la Fleur, acompañada de la degustación del La Fleur de Boüard 2014, nos cautivó con sus notas de champiñones y sotobosque. Su textura, comparable al terciopelo, confirma que este vino de guarda ha alcanzado su apogeo, demostrando que estábamos en el lugar adecuado, en el momento adecuado.

Orilla izquierda de Burdeos: la biodinámica

Nuestra segunda jornada de excursión U’Wine se desarrolla en el corazón de la denominación Pauillac. Enclavada entre las joyas de los viñedos del Médoc, esta región se extiende entre Saint-Estèphe al norte y Saint-Julien al sur. Pauillac, famosa por sus vinos de excepción, se distingue por una paleta de variedades principales que incluye cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, carménère y petit verdot. Una sinfonía de sabores está a punto de revelarse en esta tierra vitícola de matices sutiles.

Château Pontet-Canet: la elegancia del terruño

Nuestra jornada comienza con la fascinante exploración del Château Pontet-Canet, un dominio majestuoso de 81 hectáreas. Situado cerca del estuario de la Gironda, los viñedos de cabernet sauvignon (que representan el 62% de la plantación) prosperan sobre suelos de gravas arcillo-calcáreas. En perfecta armonía con la naturaleza, la propiedad también cuenta con merlot, cabernet franc y petit verdot. Comprometido con la biodinámica desde 2004, el Château Pontet-Canet ha retomado métodos tradicionales, confiando el trabajo del suelo a diez caballos y realizando vendimias parcelarias manuales para una selección delicada de las uvas. Su filosofía es clara: “Es el terruño el que guía”.

Tras una visita inmersiva de las bodegas y el descubrimiento de su método de crianza en ánforas, tuvimos el privilegio de degustar el Château Pontet-Canet 2014. Su color granate profundo atrae la mirada, revelando un bouquet envolvente de frutas y sutiles notas de chocolate, testimonio de una elegancia excepcional. En boca, este vino delicado acaricia el paladar, dejando emerger aromas de frutos del bosque y una estructura tánica equilibrada. Un final vivo y fresco promete un potencial de guarda de más de dos décadas. En resumen, el Château Pontet-Canet 2014 encarna una celebración del terruño de Pauillac, un vino de excepción para disfrutar desde ahora, con la promesa de una larga evolución en bodega.

Château Haut-Bages Libéral: entre viñedo prestigioso e historia familiar

Nuestra exploración enológica nos llevó hasta el prestigioso Château Haut-Bages Libéral, vecino de los eminentes Châteaux Latour y Pichon Baron. Al frente de esta propiedad se encuentra Claire Lurton, digna representante de la tercera generación de la familia Libéral, quien orquesta con pasión el destino de este dominio de 30 hectáreas. Compuesto mayoritariamente por Merlot (70%) y Cabernet Sauvignon (30%), el viñedo se divide en dos parcelas distintas. Una parte se sitúa en el histórico plateau de Bages, sobre suelos de gravas, mientras que la otra se eleva majestuosamente con vistas a la Gironda, sobre una colina calcárea protegida por el estuario, que favorece un microclima suave, evitando las heladas invernales y otorgando a los vinos una mineralidad distintiva.

Tras un proceso de crianza meticuloso de 16 meses, en el que ánforas de terracota y depósitos de hormigón se reparten el cuidado del 60% de la producción, los vinos revelan una textura sedosa y aromas frutales golosos. Durante la comida, el Château Haut-Bages Libéral nos ofreció una experiencia memorable al invitarnos a degustar tres añadas de su emblemático grand cru: Château Haut-Bages Libéral 2000, 2016 y 2019. La añada 2016 se distingue por un bouquet aromático de frutos rojos y negros, con una boca sedosa y persistente. La añada 2019, compuesta por un 80% de Cabernet Sauvignon y un 20% de Merlot, revela una elegancia imponente, taninos finos pero potentes, y una cuvée mineral, frutal y especiada, con notas de regaliz. Finalmente, la degustación culmina con la añada 2000, un vino frutal con matices de sotobosque y champiñones, dejando una huella inolvidable en nuestros paladares exigentes.

Château Pédesclaux: en busca de la excelencia 

Nuestro U’Wine Tour concluye en el prestigioso Château Pédesclaux, un Grand Cru Classé cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII. Tras haber sido objeto de una notable renovación, el château combina armoniosamente su pasado prestigioso con una arquitectura moderna y distintiva. La llegada de la familia Lorenzetti en 2009 marcó un punto de inflexión decisivo, instaurando prácticas vitícolas y enológicas innovadoras. Comprometidos con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, dieron el paso hacia la agricultura ecológica en 2019.

La visita de la bodega, completamente por gravedad, revela el alma del dominio. A continuación, pudimos degustar el Château Pédesclaux 2015, un ensamblaje sutil de 52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot y 6% Petit Verdot. Su color granate intenso anuncia una experiencia sensorial excepcional, revelando en boca un volumen notable con notas envolventes de pan de especias y tabaco rubio. La segunda añada degustada, el Château Pédesclaux 2017, criado cuidadosamente durante 16 meses en barricas nuevas, ofrece una complejidad fascinante, combinando con elegancia las características de las cuatro variedades de la propiedad. Este vino emblemático de la denominación seduce con una nariz delicada de frutos rojos realzada por toques almizclados. Una cuvée que encarna la quintaesencia de la denominación y que cierra con belleza nuestro recorrido enológico.

Este viaje por tierras bordelesas ha permitido a nuestros miembros una inmersión sensorial en el corazón de los viñedos de la región. Entre los secretos bien guardados de la orilla derecha y la apasionante biodinámica de la orilla izquierda, cada dominio visitado ha revelado la esencia única de su terruño. Vinos de excepción, encuentros con viticultores apasionados y momentos memorables han marcado estos dos días llenos de descubrimientos. La diversidad de variedades de uva, los métodos innovadores y la fusión entre tradición y modernidad han creado una sinfonía embriagadora, confirmando una vez más que las riquezas de las orillas bordelesas son verdaderamente tesoros para saborear. ¡Salud a los viñedos!