¿Cuáles son las diferencias entre Saint-Émilion y Pomerol?

La historia de la viticultura de Saint-Émilion y Pomerol

La viticultura de Saint-Émilion fue introducida en esta región fértil por los romanos y se consolidó en la Edad Media. La actual fragmentación del viñedo refleja el pequeño tamaño de las explotaciones medievales. La situación privilegiada de Saint-Émilion en la ruta de peregrinación hacia Santiago de Compostela también contribuyó a su desarrollo, con la construcción de iglesias, monasterios y hospicios a partir del siglo XI.

La historia de la viticultura en Pomerol se remonta al siglo XII, cuando la orden de los Hospitalarios de San Juan de Jerusalén se estableció en la región y creó un hospicio que acogía a los peregrinos en ruta hacia Santiago de Compostela. En aquel entonces, la vid se cultivaba para la Iglesia y los peregrinos. La proximidad con la ciudad de Libourne, antigua bastida portuaria para la exportación de vinos, también favoreció el desarrollo del viñedo de Pomerol.

Un terruño entre Saint-Émilion y Pomerol

Saint-Émilion abarca una extensa superficie de 5.400 hectáreas e incluye nueve comunas distintas, donde coexisten armoniosamente las denominaciones Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru. En esta región existen dos tipos principales de suelos :

• Los vinos procedentes de las “côtes”, caracterizados por suelos arcillo-silíceos, arcillo-calcáreos y molasa, que dan vinos potentes y estructurados;

• Los vinos del “plateau”, con suelos de gravas, arcillas rojas y marrones sobre suaves pendientes. En esta zona de terruños únicos, limítrofe con Pomerol, nacen vinos más ligeros, de gran finura y complejidad, considerados entre los más prestigiosos de Saint-Émilion.

De superficie más reducida, Pomerol se extiende sobre solo 800 hectáreas hasta la meseta de Saint-Émilion. Su suelo está compuesto por depósitos de gravas, arenas, arcillas y cantos rodados, formando terrazas de este a oeste. Además, el subsuelo de Pomerol es rico en óxidos de hierro, conocidos como “crasses de fer”, que confieren al terruño su tipicidad. La zona más cualitativa de Pomerol se encuentra en el corazón de la denominación, conocida como la “boutonnière arcillosa”, situada entre Pétrus y Certan. Esta región alberga una de las concentraciones de arcilla más importantes de toda Burdeos, en la llamada “colina de Pétrus”. Gracias a este terruño excepcional, nacen vinos de carácter único, entre los más codiciados de la región.

Aunque estos terruños son diferentes, comparten un compromiso común: el medio ambiente y la biodiversidad. Estas denominaciones han trabajado para minimizar el impacto de la viticultura en su entorno. Se han plantado numerosos árboles y especies vegetales para favorecer el desarrollo de la biodiversidad alrededor de los viñedos. Hoy, el 90% del viñedo de Saint-Émilion está en proceso de certificación, de los cuales un 25% es ecológico. En Pomerol, el uso de herbicidas está prohibido y se aplica la confusión sexual, un método biotécnico de protección de la vid contra insectos. Además, el encépagement de ambas denominaciones es muy similar: la variedad dominante es el merlot, que representa cerca del 80% del viñedo, acompañado por cabernet franc y cabernet sauvignon.

Clasificaciones en Saint-Émilion, pero ninguna en Pomerol

Una de las diferencias principales es la ausencia de clasificación en la denominación Pomerol, siendo la única gran denominación de Burdeos que no cuenta con un sistema de clasificación. Pomerol ha rechazado siempre establecer una clasificación oficial de sus vinos, aunque alberga châteaux mundialmente reconocidos como Château L’Évangile, Château La Conseillante o Château Pétrus.

La denominación Saint-Émilion instauró su primera clasificación en 1955: la clasificación de Saint-Émilion. Actualizada recientemente en 2022, clasifica 85 propiedades, entre ellas 71 Grands Crus Classés, 12 Premiers Grands Crus Classés y 2 Premiers Grands Crus Classés A. Las dos propiedades en la cima de esta clasificación son Château Figeac y Château Pavie.

Saint-Émilion y Pomerol: la excelencia por encima de todo

A pesar de sus diferencias, Saint-Émilion y Pomerol son sin duda joyas del viñedo bordelés. Su reputación está consolidada y continúan brillando con vinos de calidad excepcional añada tras añada. Gracias a terruños únicos y a un saber hacer vitícola ancestral, estas dos regiones producen vinos elegantes, complejos y con gran carácter.

En Saint-Émilion, la finura de los Premiers Grands Crus Classés como Château Canon, Clos Fourtet, Château Pavie o Château Figeac impresiona. También se encuentran grandes descubrimientos entre los Grands Crus Classés como Château Fleur Cardinale, Château Bellevue o Château Péby Faugères. Pomerol también esconde grandes sorpresas: Clos L’Église, Château Le Gay, Château Trotanoy o Château Beauregard son excelentes ejemplos.

Saint-Émilion y Pomerol, aunque cercanos geográficamente, se distinguen por su terruño, su clima y su tipicidad. Si Saint-Émilion destaca por su complejidad, riqueza e historia milenaria, Pomerol seduce por su elegancia, finura y carácter confidencial. Son dos facetas distintas y complementarias del saber hacer vitivinícola de esta prestigiosa región.

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