¿Cómo saber si mi vino está listo para beber?

¿Qué diferencia hay entre un vino de guarda y un vino listo para beber ?

Ante todo, es primordial comprender qué es el apogeo de un vino. El apogeo de un vino representa la etapa en la que alcanza su pleno potencial en términos de aromas, de sabores y de equilibrio. Es el momento en el que todas las características del vino se armonizan de manera óptima, ofreciendo una experiencia gustativa excepcional. El apogeo puede variar en función del tipo de vino, de la añada e incluso del productor. Algunos vinos alcanzan su apogeo relativamente rápido, mientras que otros necesitan un periodo de maduración más largo.

Sin embargo, es esencial tener bien presente que existen dos categorías de vinos:

• Los vinos listos para beber, que tienen una duración de guarda relativamente corta y que se consumen generalmente en los 2 años siguientes a la compra,
• Y existen los vinos de guarda, que, como su nombre indica, se conservan mucho tiempo y algunos durante varias decenas de años.

La diferencia mayor entre un vino de guarda y un vino listo para beber es que un vino de guarda es un vino que goza de un potencial de envejecimiento más largo. Estos vinos se convierten entonces en vinos listos para beber cuando alcanzan su apogeo, es decir, cuando resultan más agradables en boca. Sin embargo, un vino no es imbebible antes de ese periodo, sencillamente será mejor si usted demuestra paciencia. A menudo estructurados y tánicos, necesitan un periodo de maduración en botella para desarrollar plenamente sus aromas y sus complejidades. Estos vinos pueden mejorar con el tiempo y alcanzar su apogeo tras varios años, incluso décadas. Los vinos de Burdeos, elaborados a partir de variedades como el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, así como los vinos de Borgoña a base de Pinot Noir, son reconocidos por su aptitud para el envejecimiento gracias a sus taninos y a su acidez bien equilibrados. Los vinos dulces como el Monbazillac y el Sauternes tienen igualmente una capacidad natural para conservarse más tiempo que los vinos secos, gracias a su contenido en azúcar que favorece la preservación.

En cambio, un vino listo para beber es un vino que ya ha alcanzado su apogeo y puede degustarse inmediatamente después de la compra. Estos vinos son generalmente más accesibles, con taninos más suaves y aromas más expresivos. Ofrecen una experiencia gustativa agradable sin necesitar un largo periodo de guarda. Los vinos listos para beber pueden degustarse desde su embotellado, pero ciertos vinos de calidad pueden también beneficiarse de un breve periodo de envejecimiento en botella para ganar en complejidad. La gran mayoría de los vinos rosados entran en esta categoría, así como los vinos de la apelación Bourgogne aligoté.

¿Cómo saber si mi vino está en su apogeo ? 

¿Cómo determinar el momento ideal para abrir una botella de vino? Ahí es donde su pericia en la degustación entra en juego, pues le permitirá juzgar si ha llegado el momento de abrir su preciada botella. Es importante tener presente que el apogeo de un vino no empieza ni termina en una fecha precisa: el periodo ideal de degustación puede extenderse a lo largo de varios años, incluso decenas de años para ciertos vinos. Así, si su vino era excelente el año pasado, quizá lo sea igualmente este año y eventualmente más aún.

Para ayudarle, puede remitirse a las fichas técnicas de los vinos en cuestión, generalmente presentes en los sitios especializados o directamente en el sitio web de la propiedad. Tiene también la posibilidad de volverse hacia una solución digital: la aplicación U’wine. Gracias al chip « tag » colocado en el cuello de cada botella, puede visualizar fácilmente los vinos disponibles en su bodega. La aplicación en línea le proporciona información detallada sobre cada botella, incluido el periodo ideal de consumo. Para añadir o retirar una referencia de su bodega en línea, basta con acercar su teléfono a unos centímetros del chip del cuello. Esta tecnología simplifica la gestión de su existencias y le permite optimizar los periodos de degustación de cada néctar. 

¿Cómo saber si mi vino sigue siendo bebible, si no ha pasado su momento ? 

¿Ha encontrado una botella en el fondo de su bodega, ha olvidado etiquetar sus vinos o el moho ha acabado con la etiqueta de su botella y se pregunta si es juicioso degustar este brebaje? Puede una vez más confiar en los sitios especializados o en las fichas técnicas de los vinos, generalmente presentes en el sitio de las propiedades, que indican con regularidad los periodos ideales de degustación. En el supuesto de que la ficha técnica de ese vino ya no esté disponible, puede basarse en los elementos técnicos del vino: color, región, variedad(es) y añada. 

Si tiene una duda, siempre puede probarlo, si el vino pierde todo su sabor y no procura ya ningún placer gustativo, entonces está en declive y ha sobrepasado el periodo óptimo de degustación. Si por el contrario el vino se presenta aún cerrado, con aromas discretos o incluso inexistentes y una estructura apretada, entonces es todavía demasiado joven para ser bebido. Para evitar los errores de gestión de existencias y no encontrar una botella en el fondo de su bodega que haya sobrepasado ampliamente su potencial de guarda, le aconsejamos descubrir ¡nuestros 5 consejos para empezar bien su bodega !