Das Prestige der Burgunderweine

Die Terroirs des Burgunds

In einer der prestigeträchtigsten Weinregionen Frankreichs gelegen, bietet Burgund eine außergewöhnliche Vielfalt an Terroirs, Böden und Klimata – ein vielschichtiges Weinbaugebiet, das unverwechselbare Burgunderweine hervorbringt. Wenn man von der burgundischen Côte spricht, meint man meist ein schmalen Streifen, der sich von Dijon bis Chagny erstreckt. Dieser Streifen wird Côte d’Or genannt und umfasst die zwei bekanntesten Bereiche Burgunds: die Côte de Nuits und die Côte de Beaune.

Die Böden

Die Terroirs der Burgunderweine bieten eine bemerkenswerte Vielfalt an Bodenstrukturen, die den Anbau verschiedener Rebsorten ermöglichen. Das Terroir umfasst Hänge, auf denen die Weinberge im Durchschnitt auf etwa 250 Metern Höhe liegen. Die Erosion der Côte d’Or ist auf den Rückzug des Meeres am Ende des tropischen Klimas sowie auf die Entstehung der Alpen während des Tertiärs zurückzuführen – vor mehr als 15 Millionen Jahren. Diese Erosion hat nährstoffärmere Böden geschaffen, die hauptsächlich aus Gestein und Kalkstein bestehen, mit einem kühleren Klima und einer späteren Reifung der Trauben. Dadurch müssen die Reben tiefer wurzeln, um Nährstoffe zu finden; sie bringen kleinere Beeren mit weniger Saft hervor, die jedoch konzentrierter und qualitativ hochwertiger sind und somit bessere Weine erzeugen.

Das Klima

Das burgundische Klima ist relativ kühl und weist einen mäßigen ozeanischen Einfluss auf. Dieses Klima begünstigt eine spätere Reifung der Trauben. Dennoch zeigen sich feine klimatische Unterschiede von einer Appellation zur anderen, bedingt durch verschiedene Faktoren wie die Höhenlage, die Nähe zu Flüssen wie der Saône und dem Armançon sowie die Ausrichtung der Weinberge.

Übrigens wird in der Region Burgund der Begriff „Climat“, der einzigartig für die Burgunderweine ist, verwendet, um das Weinbau-Terroir auszudrücken. Seit Jahrhunderten sind die burgundischen Weinlagen („Climats“) abgegrenzt, wodurch ihr unverwechselbarer Charakter und ihr historisches Erbe bewahrt werden. Jede Weinbergsparzelle, die einen eigenen Namen trägt, besitzt eine einzigartige Geschichte, einen besonderen Geschmack und eine spezifische Stellung innerhalb der Hierarchie der Weine der Region.

Die geografische Lage

Die geografische Lage der burgundischen Weinberge trägt ebenfalls zur Vielfalt der Terroirs bei. Die Region ist in mehrere unterschiedliche Zonen unterteilt. Das burgundische Weinbaugebiet liegt zwischen der Champagne und dem Beaujolais und erstreckt sich vom Chablis-Gebiet bis zum Mâconnais durch fünf große Weinbauregionen : 

• Chablis
• Côte de Nuits
• Côte de Beaune 
• Côte Chalonnaise
• Côte du Mâconnais

Jede dieser Zonen weist einzigartige geologische, klimatische und topografische Eigenschaften auf, die sich in den dort produzierten Weinen widerspiegeln.

Die emblematischen Rebsorten der Burgunderweine

Der Ruf der Burgunderweine beruht auf der Verbindung edler Rebsorten, von denen jede ihren eigenen Beitrag zur sensorischen Palette der Weine der Region leistet. Die Weißweine aus Burgund machen 60 % der Produktion der Region aus, die Rotweine aus Burgund 29 % und die Crémants de Bourgogne 11 %. Jede Rebsorte verleiht den Burgunderweinen ihren einzigartigen Charakter und führt zu ausgewogenen Cuvées, die die Gaumen aller begeistern.

• Der Pinot Noir : eine emblematische Rebsorte, die elegante und komplexe Rotweine hervorbringt, mit Aromen roter Früchte sowie subtilen Noten von Unterholz und Gewürzen..

• Le chardonnay : cépage polyvalent, il produit des vins blancs d'une grande finesse, avec des arômes de fruits à chair blanche, de citron, de noisette et de beurre.

• Der Chardonnay : eine vielseitige Rebsorte, die feine Weißweine hervorbringt, mit Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrone, Haselnuss und Butter..

• Der Aligoté : eine traditionelle weiße Rebsorte Burgunds, die frische und lebendige Weine mit Zitrusaromen hervorbringt; perfekt zur Begleitung von Meeresfrüchten und Fischgerichten.

• Der Sauvignon Blanc : eine aromatische weiße Rebsorte, die ausdrucksstarke Weine hervorbringt, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Buchsbaum und exotischen Früchten.

Die Klassifikation der Burgunderweine

Wie bei den Bordeaux-Weinen basiert die Klassifikation auf der Qualität. Im Gegensatz zu Bordeaux bezieht sich die Klassifikation der Burgunderweine jedoch auf die Weinberge und nicht auf die Weingüter.

Die Burgunderweine bei U’wine